01經典中經典 - 辣魚蛋
據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
02絕版瓦砵 - 砵仔糕
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。
在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。
生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。
03日賣500底 - 雞蛋仔
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。
「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！
04明星至愛 - 魚肉燒賣王
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。
潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就 好，耐 會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍 燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我 。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳 親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」
05臭名遠播 - 臭豆腐
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這 的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內 軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
資料來源:
經典小食 http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm
2010年3月17日星期三
收集資料(2)
旺角以前是工業區，現在而變成一個極為繁盛的購物區和住宅區。根據《健力士世界紀錄大全》，旺角是全球人口密度最高的地區，平均密度為每平方公里13萬人，到底甚麼原因導致旺角這麼「旺」?古語有云:「民以食為天」，相信美食是導致旺角區繁盛的主因。若談起美食，就不可不提香港的街頭的小吃了。
十九世紀開始，香港己有路邊小吃攤檔，到了1950至60年代初發展才最為蓬勃。即是現今，大眾對街頭小吃的熱情仍未見熄滅，街頭小吃魅力之處莫過於平、靘、正。但在進食美味可口的小吃之餘，大家有否注意對身體的影響呢?好多時小吃有大量的調味劑和防腐劑在裏面，含脂肪、鈉和糖等等，容易導致導致高血壓等疾病。到底有方法食得滋味;食得健康?
街頭小吃在許多地方都十分盛行，如台灣、澳門，而香港亦不相伯仲。炸大腸，格仔餅，臭豆腐，辣魚蛋，牛雜，燒章魚圓，燒賣都是現今我們常見的街頭小吃，但大家又對舊時的街頭小吃認識多少?飛機欖，炸蕃薯，烤蕃薯，餅乾夾麥芽糖，椰子夾酸糖，糖不甩，噹噹糖，糖沙炒栗子，炭爐烤尤魚，白糖糕，鬆糕，砵仔糕....都是有名的舊時的街頭小吃。到底香港現今的街頭小吃和舊時以及其他地方的街頭小吃有什麼不同?
隨時代改變，有新食品出現，但到底是創新的小吃好或是原始味好?
現在大眾極力要求衛生，那街頭小吃有可能面對對趕絕的情況嗎?政府要大力推廣街頭小吃，令極據本土文化的街頭小吃有更佳發展嗎?
(豬皮蘿蔔)
(齋滷味)
(炒栗子)
資料來源:
街頭小食與我們的飲食習慣及成長資料!!! (yahoo知識)
圖:
香港50樣經典小食 - 飲食男女 - EasyTalkingForum 論壇
2010年3月16日星期二
香港最受歡迎的街頭小吃 意見1
雖然我們已經決定了用街頭小吃為題..
不過我見我們還是沒有太大共識..
所以我po些資料..
希望大家可以在入面取得共鳴!
魚蛋:
香港嘅魚蛋始於1950年代嘅流動小販。呢種魚蛋用油炸過，外層金黃色，用好平嘅鯊魚肉製作，通常用竹籤串起幾粒賣、亦都有啲係用紙杯裝住。小食檔每串 / 每杯有幾粒就唔定，價錢視乎食檔喺邊度（大約 4 至 10 文一串 / 杯）。有啲小食檔專賣魚蛋，就好似西方嘅熱狗攤。食嗰時通常會落辣椒醬、咖喱醬、甜醬。一般嘅魚蛋檔有辣味同原味兩款魚蛋畀人揀，辣味魚蛋通常浸喺咖喱汁或者沙爹汁，而原味嘅魚蛋就會浸喺清湯整熱。
資料來源::http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%9A%E8%9B%8B
碗仔翅::
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
材料：
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
資料來源:http://hk.geocities.com/cammy_lee2001/cookie5.html
雞蛋仔::
雞蛋仔（或者寫成雞旦仔）係香港嘅一種街邊小食，用雞蛋、砂糖、麵粉同埋淡奶製成汁，然後倒喺好似蜂巢嘅鐵模入面烘熟。烘完倒出嚟嗰陣嘅雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕嘅香味，咬落口感彈牙。
雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨鋪嘅老闆因為唔想浪費爛咗嘅蛋，就嘗試加入麵粉、牛油之類嘢食，再倒模烘成。
後嚟個模設計成小小嘅雞蛋形狀，而且大受歡迎。初時嘅雞蛋仔係由鴨蛋製成，因為平而好味，當中鴨蛋嘅腥味更可以令雞蛋仔更加香。
資料來源:http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%BB%94
砵仔糕::
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。
資料來源:http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006120700151
臭豆腐歷史::
清朝康熙八年，一位來自安徽仙源縣的舉人王致和赴京考試但不幸名落孫山，所以只好留在北京經營老本行豆腐舖。有一天王致和因為業績不佳、累積不少存貨，所以打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。沒想到過了幾天打開罈子，發現裡面的豆腐不但變成了青色，而且其臭無比，不過吃起來卻非常好吃，所以決定將臭豆腐當成商品出售。
資料來源:http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007031701739
不過我見我們還是沒有太大共識..
所以我po些資料..
希望大家可以在入面取得共鳴!
魚蛋:
香港嘅魚蛋始於1950年代嘅流動小販。呢種魚蛋用油炸過，外層金黃色，用好平嘅鯊魚肉製作，通常用竹籤串起幾粒賣、亦都有啲係用紙杯裝住。小食檔每串 / 每杯有幾粒就唔定，價錢視乎食檔喺邊度（大約 4 至 10 文一串 / 杯）。有啲小食檔專賣魚蛋，就好似西方嘅熱狗攤。食嗰時通常會落辣椒醬、咖喱醬、甜醬。一般嘅魚蛋檔有辣味同原味兩款魚蛋畀人揀，辣味魚蛋通常浸喺咖喱汁或者沙爹汁，而原味嘅魚蛋就會浸喺清湯整熱。
資料來源::http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%9A%E8%9B%8B
碗仔翅::
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
材料：
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
資料來源:http://hk.geocities.com/cammy_lee2001/cookie5.html
雞蛋仔::
雞蛋仔（或者寫成雞旦仔）係香港嘅一種街邊小食，用雞蛋、砂糖、麵粉同埋淡奶製成汁，然後倒喺好似蜂巢嘅鐵模入面烘熟。烘完倒出嚟嗰陣嘅雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕嘅香味，咬落口感彈牙。
雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨鋪嘅老闆因為唔想浪費爛咗嘅蛋，就嘗試加入麵粉、牛油之類嘢食，再倒模烘成。
後嚟個模設計成小小嘅雞蛋形狀，而且大受歡迎。初時嘅雞蛋仔係由鴨蛋製成，因為平而好味，當中鴨蛋嘅腥味更可以令雞蛋仔更加香。
資料來源:http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%BB%94
砵仔糕::
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。
資料來源:http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006120700151
臭豆腐歷史::
清朝康熙八年，一位來自安徽仙源縣的舉人王致和赴京考試但不幸名落孫山，所以只好留在北京經營老本行豆腐舖。有一天王致和因為業績不佳、累積不少存貨，所以打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。沒想到過了幾天打開罈子，發現裡面的豆腐不但變成了青色，而且其臭無比，不過吃起來卻非常好吃，所以決定將臭豆腐當成商品出售。
資料來源:http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007031701739
2010年3月5日星期五
一d關於旺角的資料
旺角
旺角位於九龍西，是一個十分繁榮的地區，可以說是九龍的「不夜天」。區內有很多特色的店舖和商場，是潮流物品的集中地，也有很多新奇的玩意，所以極受年青人歡迎，尤其是假日，更是人頭湧湧。
購物
街市及糧食用品：居民會在亞皆老街和廣東道交界的街市購物，因為這個街市有很多新鮮的海鮮出售。另外，居民也會去花園街市政大廈的街市購買糧食。
購物商場：旺角本身已經是一個繁華的購物中心，區內每一個商場都有自己的特色：信和中心、先達廣場和潮流特區，專門購買潮流物品、外地和日本新興玩意、鐳射唱片和影碟；旺角中心和雅蘭中心則是時裝和飾物的集中地。另外，旺角也有不少有特色的街道，集中售賣某些物品的專門店舖，這些街道也因此而得到相應的俗名，例如有很多運動用品店的「波鞋街」、專賣雀鳥的「雀仔街」、滿是賣花店舖的「花墟」和以售賣廉價衣服和飾物著名的「女人街」。此外，毗連旺角火車站的大型購物商場──新世紀廣場，裏面的店舖多是連鎖時裝店、如Benetton、U2和G2000等。
飲食
酒家食肆：旺角整區都佈滿了特別的食店，有東南亞美食、日本菜、甜品店、茶餐廳、上海食品等等，包羅萬有。此外，旺角也以小吃店繁多出名，有很多潮流小吃店也是以旺角為根據地，這些小食有日式燒餅、窩夫、德國肉腸、沙冰飲品、日式芝士蛋糕等。
交通
主要交通：主要的交通是火車和地鐵，另外也有巴士前往香港各區，如中環、銅鑼灣、九龍塘、觀塘、沙田、屯門和上水等，交通極為方便。
往中環：乘地鐵前往中環，約要20分鐘；乘巴士則要30分鐘。
往尖沙咀：乘地鐵前往尖沙咀，只要10-15分鐘；乘巴士則要15-20分鐘。
往機場：乘地鐵，再轉乘機場快線前往機場，約要1小時；乘機場巴士則要1小時15分鐘。
學校
小學：志潔小學、培正小學等。
中學：喇沙書院、瑪利諾修院學校、拔萃男書院等。
康樂
運動設施：旺角區內有很多運動場地，例如界限街運動場和室內運動場、旺角大球場、花墟球場和麥花臣球場，提供了足球場、籃球場、排球場、羽毛球場和壁球場等。
公園及休憩地點：區內並沒有大型的綠化公園，也不接近大自然，雖然區內有些公園也種植了樹木，但居民接觸自然環境仍然不多。
其他
居住環境：區內極少大型屋苑，主要是舊式的唐樓，不過近年來開始興建新型的私人樓宇，如別樹一居、雅士花園和雅閣花園。
重要公共設施：旺角球場是旺角一個重要的運動設施，不時有足球賽事舉行，尤以香港的足球聯賽為多。
資料來源:http://www.gohome.com.hk/resources/district.asp?code=48
2010年3月3日星期三
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