專題探究計劃書

專題探究計劃書

A: 學生姓名
1: 李晟成(組長)
2: 徐梓日
3: 張城健
4: 陸嘉詠
5: 梁雅菀


B: 題目：
【HK街頭小食三重奏之砵仔糕+臭豆腐篇:) 】


C: 上述題目與哪個探究範圍有關？（可選擇多項）
今日香港
個人成長及人際關係


D: 背景資料、相關概念和知識：

飲食是人類最基本的需要，食物自然與我們有密切的關係。在香港這個繁忙都市裡，生活節奏要快捷、工作速度要快，從飲食方面也可以觀察出香港人飲食也要快的心態，而街頭小吃正好滿足香港人想快的心態。因此，香港街頭小吃逐漸發展成香港人獨有的香港飲食文化特色。

在各色各樣的街頭小吃中，砵仔榚和臭豆腐的名氣亦不少，排列在香港50樣經典小吃之中。砵仔榚最大特別地方就是以瓦砵頭盛載，可惜現在用瓦砵頭來盛載的食店早已絕跡。砵仔榚最大吸引之處就是「暖、滑、香、爽」。雖然砵仔榚細小，可是吸引了無數食客的心。
而臭豆腐亦不相伯仲，它素有「臭名遠播」的讚美，本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。


E: 探究目的：
我組希望可以就著標題,探究砵仔糕和臭豆腐(即街頭小食)以前 現在的對比和變化,更會提出改善方法及構思它們發展的將來.提出它們的各方面(如:做法、銷售方式、用料、口味、健康.....)兩者的好處和壞處,讓大家作為參考.

F: 焦點問題：
1.「砵仔榚」和「臭豆腐」的改變是好還是壞?
2.舊時「砵仔榚」及「臭豆腐」 與現時有什麼差異(做法、銷售方式/服務、用枓、口味、價錢) ?
3.對「砵仔糕」及「臭豆腐」未來的想像

G: 假設（如有）：
1. 不能如期進行實地考察;
2. 拒絕接受訪問
3. 拒絕錄影


H: 暫定探究進程和初步定出之探究計劃:
（應包括或已曾考慮到可能的須探究角度和研究對象；並須列出初步擬訂的資料搜集和分析方法、計劃進程和預期面對的困難和限制）
a) 4月3日 實地考察
b) 4月4日 整理資料
c) 4月5日 分析資料


I: 探究的重要性及其意義：
三重奏,即是由古,今,未來探究這2種小食:砵仔榚、臭豆腐,我組希望可以從中探索出街頭小食的以前 現在的對比和變化.認識街頭小食多年來屹立不倒的奧秘.同時又反映出香港的小食文化的變化,到底是香港人的口味要求改變了現今的街頭小食,還是街頭小食追求進步而改變香港人呢?

J:參考資料：
臭豆腐:
臭豆腐的烹調方法 - Yahoo!知識+
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007031701739
新人類健康飲食
http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Healthy-Diet-NH/25.htm
大公網
http://www.takungpao.com/news/08/09/28/PJ-965202.htm
大公網 通識平台：臭豆腐原是落魄舉人美食
http://www.takungpao.com/news/09/02/10/TSPT-1029988.htm
臭豆腐太臭台檔主罰十萬 - 太陽報
http://the-sun.on.cc/cnt/china_world/20091203/00429_018.html?pubdate=20091203
臭豆腐 - 經典零食-懷舊飲食-餐廳 - 論壇吹水區
http://www.oldcake.net/viewthread.php?tid=4290


砵仔糕:
吃喝玩樂 砵仔糕
http://hkchatchat.blogspot.com/2006/11/blog-post_20.html
專題!!!!!!!!!!街頭小食的壞處!!!街頭小食的卡路里!!!!!!! - Yahoo!知識+
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006070502849
各位大大知道這些甜品的功效嗎 - Yahoo!知識+
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006083004885
缽仔糕 - 香港新聞網 - 樹仁新傳系學生實習習作
http://hknews.hksyu.edu/index.php/%E7%BC%BD%E4%BB%94%E7%B3%95

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