資料2.3 ‧對比(做法)

砵仔糕:

傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口滑溜，別具老式香港小食情懷。


1.洗淨紅豆，紅豆略洗後煮至軟身。

2.用清水煮溶糖，待凍備用。

3.將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。

4.煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。

5.然後倒入小碗中，再加入適量紅豆。

6. 放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。 蒸熟後，即可食用。

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臭豆腐油炸：

這是普遍流傳於華人文化圈中的食用方式，
將臭豆腐切成小塊後，入油鍋油炸，
然後再加上醬油、蒜泥、泡菜。

@傳統製作臭豆腐之豆干，是將黃豆浸水後磨漿煮沸，分離豆漿與豆渣，在豆漿內加凝固劑，用布包成一個個糰再於人才形模中，壓成水份含量少的較　乾製品。


資料來源:
香港街頭小食製法 - 甜品食譜分享 - MYBEST 討論區
http://www.catcatforum.com/viewthread.php?tid=805832&extra=page=1&page=1
飲食篇 - Tags - Xanga Weblog
http://www.xanga.com/tags/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%AF%87/4/臭豆腐的烹調方法 - Yahoo!知識+
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007031701739臭豆腐的製作過程是甚麼啊？是放了哪些材料嗎？ - Yahoo!知識+
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006032401408



(BY: Tsui Tsz Yat )