資料(三)-問卷調查、到訪

以下是我們暫定的問卷調查 以及 曾到訪了的小吃店

問卷調查:
(A)對象:店主
1 店舖經營了多久?
2 由以前到現在有何變化?(例如:小食價錢,裝潢,人流量..)
3 打算繼續經營嗎?
4 打算把這工作留給下一代接手?
5.有何辛苦之處? (例如:日曬雨淋,被客人唾罵..)
5a.承上題,又如何去面對呢?
6.現時競爭力大嗎?
7.您(店主)認為街頭小食應否保留?

(By: luk ka wing +Tsui Tsz Yat )


(B)
*[注，下面所指的街頭小吃指砵仔糕、臭豆腐、魚蛋、雞蛋仔]

對象:食客
1.你中意食舊式的街頭小吃還是現在的街頭小吃?
2.為什麼?　[例如：口味方面、做法方面]
3.你覺得小吃健康嗎? 　
　　　　v
(否)你會繼續食街頭小吃嗎?
　　　 v
(會) [例如：好味/不暴食就可以了]
(不會)　[例如：身體健康較重要/怕吃得多易有病]

6.你對將來街頭小吃有什麼希望？
[創新d/向健康方面發展/找回傳統味道/更快捷購買方法/更好的包裝]
7.你覺得街頭小食有可能見到被清折的危機嗎？
(會)[例如：現時提倡健康/現時提倡環保/現時提衛生/材料越來越貴/租金貴/]
(不會)　[例如：街頭小吃有吸引力]


對象:老闆
1.相比起舊時，您們的製造小吃的方法有改變嗎？
(有)　[例如：用料/器皿/做法]
2.相比起舊時，您們的銷售方式有什麼不同？
[例如：沒有不同/多了很多優惠/採用輪票方式]
3.您覺得為什麼會有各種新口味出現？　
[例如：為吸引食客]
4.您覺得現家經營街頭小吃什麼困難?
[例如：現時提倡健康/現時提倡環保/現時提衛生/材料越來越貴/租金貴/競爭力大]
5.面對上述各困難，您覺得街頭小食有可能見到被清折的危機嗎？
6.您打算採用什麼方法吸引食客？
[例如：創造新口味/用傳統口味/降低售價/良好的待客態度]
7.您覺得未來黎幾年經營街頭小吃會否比現在更困難呢?
(會) 那您會繼續經營嗎?
8.您覺得未來黎幾年的街頭小吃口味方面有d咩走勢呢?
[例如：開始流行返傳統口味/出現更多新口味/傳統口味被人放棄/講求好味]

(by:Leung Nga Yuen )


以下是其中我們到訪了的小吃店:

*1.真美味小食專家 旺角登打士街43號D6號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=17445

*2. 佳記小食店 Kai Kei Snack 旺角登打士街41號
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=8200

*3. 美味食店 Delicious Food 太子水渠道30-32號A美星樓地下10號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=11108
*4..海發糕點 旺角旺角亞皆老街地舖
(2332 7982. 星期一至日: 09:00-00:00. 亞皆老街74號許留山附近)
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=13690