隨後，我們更出外考察及進行訪問。之後，我們會把所錄的影片、相片、訪問結果整理。
現在，我們將展示我們暫時的工作成果 =)
請注意，資料分了四部份....
(資料由全組共同完成)
我們將圍繞 砵仔糕(蒸)、臭豆腐(炸)、魚蛋(滾)、雞蛋仔(焗)這四種小吃作探究。
以下是這四種小吃各方面的資料:
- 臭豆腐(炸) [stinky tofu]
(A)簡介
是豆腐發酵製品
由新鮮豆腐經過發酵、醃製、配湯等加工程序完成
臭豆腐(1塊)----370kcal
呈正方形
(B)背景/傳說
己有 三、四百年歷史
傳說:
1.相傳王致和在咸豐年間以賣豆腐、豆腐乾及養豬為業。有日王致和製作豆腐乾的時候，才剛把鹽巴、花椒等調味料放完，豬就跑了，在慌忙之中王致和忙著抓豬，忘了把罈子蓋上，結果牆壁上的白灰皮就掉進罈裡，等王致和把豬處理好之後，當初的豆腐乾早就成了臭豆腐了。
2清康熙年間，王致和赴京考試落第，又無盤纏返鄉，只好留在京城經營老本行豆腐舖。時值夏季，賣剩的豆腐很快變餿，王就將豆腐切成小塊，稍加晾曬，用鹽醃起來。其後停業，一心攻讀，漸漸便把此事忘了。到秋天再打開那缸醃製的豆腐，臭氣熏天，豆腐已變成青灰色；試食一口，卻有一股濃郁的香味。王試將此臭豆腐拿出去賣，獲得顧客好評，從此流傳開去，至清末大行其道。據說慈禧太后也嗜吃此物，列為御膳小菜，但嫌名稱不雅，按其青色方正的特點，取名「青方」。
3臭豆腐於元末明初時已誕生。明太祖朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐、和尚，有一回飢餓難忍，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七廿一，以油煎之，一口塞進嘴裡，卻甚美味。朱元璋對那種味道念念不忘，後來當了軍事統帥，打了勝仗，常令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之名於是廣為流傳。
(C)口味
炸臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐、紅燒臭豆腐、燒烤臭豆腐、腸旺臭豆腐......
(D)用枓/用具
用料: 新鮮豆腐、臭滷水
(E)做法
以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」，讓臭滷水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味，然後就可以油炸。
(F)烹調方法
(1)油炸：這是普遍流傳於華人文化圈中的食用方式，將臭豆腐切成小塊後，入油鍋油炸，然後再加上醬油、蒜泥、泡菜。
(2)麻辣：以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒或辣油製作麻辣鍋底後，再放入臭豆腐煮熟。
(3)碳烤：直接以竹籤穿過臭豆腐後，然後再塗抹烤肉醬，在碳火上烤數分鐘即可。
(G)吃用利弊
利
-多吃防老年癡呆
-乳飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇
-含有大豆中特有的保健成分---大豆異黃酮
-合成了大量維生素B12，調節腸道及健胃功效
-含豐富植物性乳酸菌
弊
-危害健康---萬年油
-營養含量下降(如:蛋白質)
(by: Leung Nga Yuen )- 砵仔糕 [Earthen bowl cake]
(A)簡介
傳統的缽仔糕都會放在一個瓦製的小缽內蒸熟，所以叫缽仔糕
砵仔糕(1個)--------263kcal
特點:暖、滑、香、爽
(B)背景/傳說
-來自廣東台山四邑的一種傳統小吃糕點
-是四邑地道街頭小食，亦是酬神祭祖必備糕點
-據清朝咸豐年間的「台山縣誌」記載，遠在明朝己經有士大夫千里坐船到台山買砵仔糕
(C)口味
(舊) 八九十年代，只有1、2種的口味
(現) 多口味，多啤梨味、香芋味、芒果味、綠茶味、南瓜砵味
(D)用料/用具
用料:
(舊) 黃糖、粘米粉
(現)白砂糖、冰糖、蔗糖、黃糖、粘米粉
用具:
(舊) 瓦製的小砵
(現) 小瓷碗蒸
(E)做法
紅豆80克(可隨個人喜好增減)
黃砂糖150克
粘米粉250克
清水2杯
缽仔或小瓦碗
1.紅豆浸1小時，然後大火蒸1小時;
2.粘米粉加入清水，攪拌成糊狀;
3.加入黃砂糖，然後用慢火煮至糖溶;
4.加入已蒸的紅豆，拌勻;
5.把已攪拌好的糊倒進缽仔或小瓦碗中;
6.最後用大火蒸15分鐘，一個又香又好味的缽仔糕便大功告成
(F)烹調方法
(找不到)
(G)吃用利弊
利:
含有大量養分的胚芽和米糠都磨掉了，只剩下一些碳水化合物和少量的蛋白質,碳水化合物
弊: 由於砵仔糕是用糖份為主要用料,所以長期過量攝取含糖飲料，容易造成肥胖、高血脂、營養不良，生長發育受損、骨質疏鬆與骨折、蛀牙與牙齒酸蝕、睡眠品質下降、學習能力不良以及有過動的情形等。根據國外文獻報導，兒童由含糖飲料攝取來的過多熱量，會影響正餐的攝食，易造成體重過輕、營養不良。台灣兒童營養調查發現，學童由飲料提供的熱量比例自8歲開始上升，而奶類攝取則在此時期下降，顯示過量攝取飲料會對奶品消費產生排擠效應。研究發現攝取過多糖易焦慮、易怒、注意力不集中等症狀；而吃了過多添加色素和防腐劑的含糖飲料後，也可能誘發或加重過動症狀。
(by: Leung Nga Yuen )
我加入左砵仔糕既弊ovo....我有做野嫁=3=
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